長野県富士見町 富士見高原のペンション アンさんから教えていただいたパウンドケーキのレシピです。（写真は本物のペンション アンのルバーブケーキ）
ペンション アンは、京都生まれの４姉妹が経営する八ヶ岳山麓のペンション。
ここで欧風フルコース家庭料理のデザートとして、宿泊客に供されるルバーブケーキの味にもどこか京菓子の上品さが。
アンのパウンドケーキには富士見町特産の赤い高級ルバーブが利用されますが、味は緑ルバーブでも大丈夫。 赤いルバーブを使うと切り口に映えてきれいです。
四季それぞれに美しく爽やかな信州の高原で味わうルバーブケーキを想像しながら、是非お試しください！
材料
ルバーブ（手に入れば赤） 適量（５０ｇ～１００ｇ）、 薄力粉 １００ｇ、 バター(室温でやわらかく) １００ｇ、 砂糖 １１０ｇ（生地用100g、ルバーブ用10g）、
卵 ２個、 ベーキングパウダー 少々、 バニラエッセンス少々、 ブランデー 少々、 他にケーキ型用の紙またはバター少し
器具 ボウル、プラケース、ふるい（またはザル）、泡だて器、パウンドケーキ型、ヘラ、オーブン、竹串
作り方
（下ごしらえ）
水洗いし両端をカットして虫食い後などを除去したルバーブを約２ｃｍに切り、プラケースに入れ砂糖１０ｇを振りかけ取り置く。
（この状態で冷凍保存すればいつでも利用可）
（ルバーブパウンドケーキ）
① ボウルにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでホイップする。
② 砂糖を加え更にホイップする。
③ ときほぐした卵、バニラエッセンス、ブランデーを何回かに分けてホイップを続けながら加える。
④ 薄力粉９０ｇ（⑤でルバーブにまぶす分を残す）とベーキングパウダーを、ふるいにかけながら加え混ぜ合わせる。
⑤ 下ごしらえしたルバーブの水分を除き（※）、ルバーブに残りの薄力粉をまぶして生地にルバーブが均等になるように混ぜる。
⑥ バターを薄く塗った（または紙を敷いた）パウンドケーキ型に移し、１６０度（中火やや弱）のオーブンで３５分ほど焼く。
表面がきつね色になり竹串を刺して芯まで焼けていたらＯＫ。
※⑤でルバーブから出た水分（シロップ）は生地に加えても良いが、火を通しソーダ水などで割ってジュースに。
ペンション アンではさらにナッツ入りなどもあります。
富士見町エンジェル千代子さんのルバーブレシピ
ルバーブレシピ集
ルバーブについて