クランブルはイギリス在住の方から、カスタードソースを教えていただいた方はご主人がアイルランド人でお料理の本格派。
是非お試しあれ！
材料（４～５人分）
ルバーブ ： ４００ｇ（大きめを５本くらい）、 砂糖 ２０ｇ
クランブル ： 小麦粉 １００ｇ、 砂糖 ５０ｇ、 冷えたバター ５０ｇ
カスタードソース ： 卵黄 ２個、砂糖 大さじ２、牛乳 １００～１２０ｃｃ
コアントロー 小さじ２
※カスタードソースの代わりにアイスクリーム（レディーボーデンなどカスタード味）
を添えるのも良い。
作り方
（前処理）ルバーブは調理前に水に漬けて元気を回復させ、虫食跡などを除去しておく
（ルバーブ）
①ルバーブを１～２ｃｍに切り、電子レンジ対応容器にいれ砂糖をふりかけなじませる
（水は加えずルバーブ自体の水分だけで十分）
②電子レンジで５分間加熱する（または鍋で５分煮てもよいがルバーブの煮崩れに注意）
（クランブル）
③小麦粉と砂糖をボウルに入れて混ぜ、塊状のバターを加え小麦粉と混ぜ合わせながら手で捏ねる
（バターに粉をまぶして、つぶす感覚を３～５分続けるとボソボソになり完成）
④ルバーブを耐熱皿に入れ、その上にボロボロのクランブルをかける
⑤予熱した１８０度のオーブンで表面がこんがりになるまで焼く（約２５分）
（カスタードソース）
⑥卵黄と砂糖を加えてよくすり混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる
⑦⑥を湯煎にかけながらよく混ぜ、とろりとしてきたら湯煎をはずし、粗熱が取れるまでよく混ぜる
⑧コアントローを加え、よく冷やしておく
焼けたルバーブクランブルを取り分け
カスタードソースを添える
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ルバーブについて