材料（１８ｃｍのタルト型 ひとつ分）
生地 ： 薄力粉 １００ｇ、砂糖 ３０ｇ、バター ５０ｇ、卵 １／２個
ルバーブ ： 生茎 約７０ｇ（中サイズ２～３本）、砂糖 大さじ２
フィリング ： 生クリーム １００ｃｃ、卵 １個、砂糖 大さじ１、コーンターチ 小さじ １／２、
グランマルニエ（ブランデーで可） 大さじ１
作り方
（生地）
①薄力粉、砂糖、バター、卵をボウルの中で混ぜ、冷蔵庫で３０分寝かす
②①に打ち粉をして麺棒で伸ばし、バターを薄く塗ったタルト型かパイ皿に敷きフォークで孔を空け、
重石をし２００度のオーブンで５分焼く
（ルバーブ）
③生茎を５ｍｍ～１ｃｍ程に切り、砂糖大さじ２杯をよくまぶし、②に敷く
（フィリング）
④コーンスターチと砂糖、生クリーム、卵を混ぜ、③に流し込む
⑤１８０度のオーブンで２０分焼く。焼きあがったら網の上で冷まします
※ フィリングをカスタードにかえてもよいです。
そのときはカスタードを先に入れ、その上に砂糖をまぶしたルバーブを載せます。
カスタード： コーンスターチ 大さじ２、砂糖 大さじ３、牛乳１００ccを電子レンジ対応容器に入れて
よく混ぜ合わせ、ふたをして電子レンジで１分３０秒加熱する。
加熱直後の熱いうちにバター大さじ１、卵１／２個（生地の残り）を加え、泡だて器等で
すばやくかきまぜる。
ルバーブレシピ集
ルバーブについて